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小吃研究所：帶著筷子來府城上課（飲水機清洗下）



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★75種美食介紹，110家店鋪推薦，背包、車上必備指南

★ 公視「浩克慢遊」節目主持人王浩一，闡述「美食就是生活文化歷史」

★「食之理」與「味之道」的修習，有食慾，也要有「食育」

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「這是個讓人深深感覺得到好吃、真好吃、什麼都好吃的幸福地方。」——王浩一

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關於台南美食的一槌定音之作！

在小吃首都，信步漫遊，隨處都是令人垂涎、流連的小吃食肆。只不過在府城，除了吃美食，更是吃歷史、吃文化。二十年來，他在府城舊時光裡探尋，追蹤美食的演變，也記錄前人的菜香餘韻。

王浩一繼暢銷作品《慢食府城》後，對於府城小吃的寬度與深度，有更多想法與探索。本書以食材為經，以文史為緯，王浩一縱橫其中，如台灣版「孤獨美食蒸的健康鍋食譜家」，探討「食物的四度空間」，結合美食品嚐、顏色印象、氣質韻味、市井聲響，寫出府城美食書寫新經典。

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小吃研究所下冊，必修學分介紹：

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學分七：糯米的傳統美食開水機品牌推薦

米糕粥、糯米大腸、花生菜綜、雙糕潤……

傳統美食的精髓，糯米總留下古人飲食習俗之中，特別有韻的文化尾巴。

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學分八：海鮮是主角，也是小吃

虱目魚鹹、蝦捲、浮水魚羹、小卷米粉……

梳理府城海鮮美食，真是驚人。我是來自山城的人，到了這座城，開啓了所有解放的味蕾。

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學分九：台南人愛喝湯

牛肉湯、酸辣湯、魚冊湯、蒜頭蜆仔湯……

老府城人如果從事小吃行業，都自稱是「做湯水的」。湯品的背景故事值得探究。

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學分十：日治時期後的美食小抽屜

布丁、克林姆麵包、關東煮、大福……

日本的明治維新也是「美食維新」。來自歐洲的飲食習慣改變日本，也改變了台灣。

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學分十一：這個茶那個茶，都不是茶

青草茶、蓮藕茶、杏仁茶、麵茶……

「茶」字，不侷限是由茶葉所沖泡的茶水，而是「飲料」，重點是不能有其他顆粒狀的添加物。

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學分十二：甜點，喜新戀舊的幸福味道

手工古早味雞蛋糕、霜淇淋、天公好運餅、赤崁黑糖……

府城街頭的甜點種類許多，它們隨時都在誘惑著我們，也撫慰著我們疲憊的心靈。

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  作者： 王浩一
  
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• 出版社：有鹿文化
  
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• 出版日期：2015/10/09
• 語言：繁體中文

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